Elise Prudente
Auteur le Bon GuideIl existe dans le centre-ville un atelier de salaison de jambon, ensuite vendu sur les marchés et par les charcutiers. Fils et petit-fils d'éleveur, Pierre Ibaïalde travaille dans son atelier depuis 1989. Des visites gratuites de l'atelier de séchage permettent de découvrir la fabrication, du salage à l'affinage (qui dure 9 mois) avec, en prime, la dégustation de l'un des 1 800 jambons produits dans l'année.
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français
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