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Dijon
©Ann Dudko / 123RF
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Emmanuelle GENOUD

Emmanuelle GENOUD

Auteur le Bon Guide

Les XIVème et XVème siècles signent le premier âge d'or de Dijon. Entre 1363 et 1477, quatre ducs Valois de Bourgogne (Philippe le Hardi, Jean sans Peur, Philippe III le Bon et Charles le Téméraire) règnent successivement sur la ville. Dijon est alors la capitale du duché de Bourgogne, qui s'étend de la Picardie à la Suisse et jusqu'aux Pays-Bas. Aujourd'hui encore, le Palais des Ducs constitue le cœur de la ville. On ne manquera pas d'y admirer les somptueux tombeaux des ducs et la remarquable collection d'œuvres d'art du Moyen Âge.

À la fin du XVème siècle, le parlement de Bourgogne, installé jusqu'alors à Beaune, est transféré à Dijon. L'état des ducs est rattaché au royaume de France et un deuxième âge d'or commence. La noblesse parlementaire façonne la ville en bâtissant de nombreux hôtels particuliers. Le Palais des Ducs s'agrandit et devient aussi celui des États de Bourgogne. Places et avenues transforment petit à petit la cité médiévale. Sous l'influence de cette noblesse de robe, la ville se dote d'un musée des Beaux-Arts, encore aujourd'hui l'un des plus importants et fournis de France.

Cette riche histoire a profondément marqué la ville. Préservée et valorisée par son remarquable patrimoine architectural, Dijon attire de nombreux visiteurs. De très belles maisons à pans de bois, superbement conservées, témoignent du passé moyenâgeux de la ville. Les hôtels particuliers plus élégants les uns que les autres parsèment les rues du centre et certains ouvrent même leurs portes au public. Dijon possède l'un des plus importants secteurs sauvegardés de France, que l'on pourra découvrir en suivant le marquage au sol du parcours de la chouette.

Mais, les traditions culinaires et les vignobles d'exception qui encerclent Dijon participent également au rayonnement de la capitale bourguignonne. Moutarde, crème de cassis, vins AOC, escargots ou truffes sont quelques-uns des prestigieux produits de la ville et ses alentours. Les chefs bourguignons ont aussi su créer des classiques de la gastronomie française comme le bœuf bourguignon, les gougères ou les œufs en meurettes. Plusieurs tables étoilées sont d'ailleurs implantées à Dijon comme l'Hostellerie du Chapeau Rouge, Loiseau des ducs ou encore le Pré aux Clercs.

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