Pascal NGUYÊN
Auteur le Bon Guide
C'est dans son hôtel 4 étoiles situé sur les rives du Dourdou, que le chef Hervé Busset œuvre. Il définit son univers comme de « la gastronomie sauvage ». Et en effet, le cuisinier, étoilé au Michelin, cueille lui-même fleurs et pousses sauvages pour nourrir sa cuisine qui fait aussi la part belle aux producteurs locaux.
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