Emmanuelle GENOUD
Auteur le Bon GuideDans un cadre classique et apaisant, la cuisine de Stéphane Derbord a été couronnée d'une étoile Michelin. La richesse du terroir bourguignon a inspiré ce chef pour l'élaboration de recettes savoureuses. Les escargots de Bourgogne seront rehaussés de pain perdu à l'anis étoilé et d'un velouté de pois verts, alors que le bœuf charolais Label Rouge maturé sera saisi à la plaque et accompagné d'une écrasée de pommes de terre bio et moelle, au jus aux truffes de Bourgogne.
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Accès : À 7 km de Montbard par D905 direction Paris ; à la sortie de Buffon (500 m)
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