La rédaction LE BON GUIDE
La raviole est une spécialité culinaire de Roman (depuis le XIXème siècle) et du Dauphiné, réalisée avec de la farine de blé tendre, de l'eau, des œufs et de l'huile pour la pâte. La farce est faite avec du comté, du caillé de lait et du persil. Pour éblouir ses amis, on les sert en parmentier, déposées sur un lit d'écrasée de potimarron, de noisettes et de crème fraîche. Et pour déguster, on sert un verre de Crozes-Hermitage, un vin blanc d'appellation d'origine contrôlé, produit sur 10 communes autour de Crozes Hermitage et Tain-L'Hermitage dans la Drôme. Un vin du cépage Marsanne, aux arômes de fleurs blanches et de cire d'abeilles.
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Dégustation / Gastronomie
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