Les meilleures boulangeries de France 2019

Elle est revenue pour une 7e année consécutive ! La célèbre compétition des meilleures boulangeries de France a permis à deux grandes personnalités et chefs, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre de parcourir l’Hexagone à la recherche des pépites françaises. Chaque semaine depuis août, ils sillonnent notre pays, passent par les 9 régions et font s’affronter 90 boulangeries. Ce voyage culinaire a déjà permis de sélectionner les neufs établissements gagnants de leur région. Nous avons décidé de vous les présenter.

Provence-Alpes-Côte-d’Azur

Boulangerie La Vidaubanaise à Vidauban

La compétition a débuté dans le sud de la France et c’est cet établissement tenu par Jérémy Sulli et Franck Rigaudière qui l’a remporté. Pour l’occasion, certains produits avaient été revu mais aucun changement majeur n’était à déclarer. Les professionnels ont néanmoins suivis les conseils de Bruno Cormerais pour un de leurs produits fétiches : le croissant praliné.

Même si la boulangerie a été éliminée hier de la compétition, elle reste la gagnante de sa région alors on vous conseille d’y aller pour déguster son pain et même une fougasse, la spécialité de la Provence.

Bourgogne-Franche-Comté

Boulangerie Du pain pour demain, Dijon

Tenue par Aude et Louis Tortochot, ici ce sont de viennoiseries qui vous feront voyager qui sont proposées. Le couple a en effet enrichi ses produits grâce à ses voyages au Canada et en Belgique et cela se ressent : croissants chocolat blanc, vanille, amandes… La créativité est sans fin et c’est ce qui plaît. Avis aux gourmands et aux fins gourmets !

Nouvelle-Aquitaine

Boulangerie La Choco-latine, Montségur

Cela fait deux ans que cet établissement atypique a ouvert ses portes. En effet, dès que vous passerez la porte, c’est une ambiance mexicaine, dont est originaire Stéphanie, dans laquelle vous plongerez en un instant. Bonne humeur et convivialité sont ici de rigueur et vous pourrez y déguster des conchas, une viennoiserie typiquement mexicaine dont le nom signifie coquillage. C’est grâce à la spécialité, le cannelito que la boulangerie a remporté le défi alors foncez en goûter un morceau !

Grand-Est

Boulangerie Hullar, Puttelange aux lacs

Sept ans d’existence pour cette boulangerie où tout est évidemment réalisé maison et où la majorité des produits sont bio et locaux ! Et ce n’est qu’un premier pas puisque Christina Hullar, copropriétaire de la boulangerie espère que d’ici trois ans tout sera bio ! Pour le concours, l’équipe avait décidé de présenter une tarte cannelle comme « produit fétiche » et leur pain de Noël aux épices, cacao et noisette pour le défi pain ! Et c’est grâce à eux qu’ils ont gagné alors si vous êtes à côté, n’hésitez pas à y faire un tour pour les tester.

Hauts-de-France

Boulangerie Brice, Marquette Lez Lille

Direction le nord de la France où s’est déroulée la 5e semaine du concours. Ce n’est pas pour rien que l’établissement a été sélectionné puisqu’en 2018 il avait déjà remporté le prix du meilleur croissant des Hauts-de-France et la deuxième place au concours de la meilleure galette frangipane de la région. C’est donc tout naturellement qu’ils ont présenté leurs produits phares : chausson aux pommes, pavé flamand, flan brioche perdue, cake pistache-griottes… Tant de spécialités qui mettent l’eau à la bouche et que nous vous invitons à aller découvrir sans plus attendre.

Bretagne

Boulangerie La Fournée, Brest

Cet établissement dirigé par Ludovic et Frédérique Beaumont avait déjà prouvé son savoir-faire en remportant deux années de suite le concours du meilleur croissant du Finistère. Mais ce n’est pas le seul titre qu’ils détiennent puisqu’ils ont aussi été récompensé de la meilleure galette des rois en 2014 et 2015, de la meilleure baguette de Tradition Française en 2014, et cette dernière a même obtenu le label rouge « bagatelle » en janvier 2014 qui est décerné par le ministère de l’Agriculture. Pour cette compétition, ils ont mis en jeu leur produit fétiche ; une brioche à la fraise et c’est leur pain au blé noir et aux oignons de Roscoff qui a également séduit le jury ! Et cela fut un sans faute puisque la boulangerie est toujours dans la compétition !

Normandie

Boulangerie Le fournil de St Loup, Bayeux

La spécialité ? Le pain bio et les brioches ! C’est donc tout naturellement qu’ils ont présenté des tartes maison et de la teurgoule, cette recette proche du riz au lait. Si vous vous pressez dans cet établissement, vous pourrez également savourer leur hamburger normand. A base de chutney de pommes, il est accompagné d’une viande cuite à 120° pendant 15 heures ! Avis aux amateurs !

Quant au pain qui les a qualifié, il s’agit d’un aux céréales et aux fruits, rapidement devenu un des best-sellers !

Auvergne-Rhône-Alpes

Boulangerie La Framboisine, Riorges

Ce sont quatre épreuves qu’ont réussi Marc Mabboux et son équipe et qui leur a permis de se qualifier. Jugé sur la boutique, le fournil, le pain et un défi imposé, l’établissement a su remporté les épreuves notamment grâce à leur produit sucré-salé à base d’andouille de Charlieu. À déguster sans plus attendre pour tous les amateurs !

Île-de-France

Boulangerie La Maison Gauthier, Beauchamp

Dernière boulangerie a avoir séduit le jury et à se démarquer pour sa région : celle de Frédéric Gauthier et sa femme Estelle. Elle a rouvert ses portes en 2016 en changeant le nom de l’établissement et depuis ils ont déjà remporté le trophée de la meilleure baguette tradition du Val-d’Oise et ils se sont qualifiés ici ! On attend avec impatience de savoir contre qui cet établissement va concourir et qui remportera le défi !

Pour savoir qui remportera le concours, il ne vous reste plus qu’à regarder l’émission tous les jours jusqu’au vendredi 25 octobre ! Parmi ces huit boulangeries encore en compétition, il sera dur pour le jury de les départager mais des épreuves ont été prévues à cet effet. Alors tous sur vos écrans et bonne chance !