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Les Plus Beaux Villages

Salers, la perle des volcans

Publié le 18 juil. 2017

Salers, la perle des volcans
Salers, la perle des volcans
Salers, la perle des volcans
Salers, la perle des volcans
Tissandier Julia

Tissandier Julia

L’authentique village de Salers dans le Cantal garde fidèlement l’entrée du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne. Perle noire entourée par les volcans, ce village classé parmi « les plus beaux villages de France », a su conserver son atmosphère médiévale, ses ruelles pleines de charme, et ses boutiques artisanales.

LA CITÉ MÉDIÉVALE  

 

Déambulez dans Salers revient à faire un véritable saut dans le temps ! Derrière les remparts, la cité construite en pierre volcanique renferme un patrimoine quasiment intact : des hôtels particuliers de la Renaissance, des églises, des maisons à tourelles longent les ruelles pavées et les petites placettes où trônent des fontaines. Depuis la place principale, la place Tyssandier d’Escous, on arpente les ruelles pour s’imprégner du cachet du village. Ici, un potier, au détour d’une ruelle une boutique vendant des meubles et objets en fer forgé, caché derrière une église, un atelier de jouets en bois … un émerveillement à chaque coin de rue !  Et on n’oublie pas de lever les yeux pour admirer les façades des hôtels particuliers et les tourelles des maisons.

Le village renferme un important patrimoine religieux, le plus bel exemple étant sans doute l’église Saint-Mathieu et son trésor bien gardé : cinq tapisseries d’Aubusson du XVIIème siècle. Pour tout savoir sur l’histoire du village, rendez-vous à la maison des Templiers, le musée dédié à l’histoire et aux traditions de la cité.  

UN PATRIMOINE GASTRONOMIQUE

 

Salers a donné son nom à de nombreuses spécialités régionales : la vache Salers à la robe acajou produit à la fois une viande savoureuse, et un fromage qui avec le Bleu, Le Cantal, le Saint-Nectaire et la Fourme d’Ambert fait part des 5 fromages AOP d’Auvergne. Sans oublier le carré de Salers, petit biscuit artisanal fabriqué uniquement dans la région, et l’apéritif de Salers, une liqueur à la gentiane.

Après une visite du village, on s’attable donc à la table de l’un des nombreux restaurants pour déguster ces spécialités du terroir, et les recettes locales : truffade, tripoux, bourriols, tarte aux myrtilles … un délice !  

 

UN PANORAMA SUR LES MONTS DU CANTAL

 

Pour terminer en beauté la découverte du village, on marche jusqu’à l’esplanade de Barrouze pour contempler depuis les remparts, un panorama saisissant sur les Monts du Cantal et sur les vallées glaciaires ! Eté comme hiver, le paysage sur les crêtes est à couper le souffle, et on distingue au loin la silhouette pointue du Puy Violent, l’un des sommets du massif cantalien.  

On en profite pour visiter l’exceptionnel patrimoine naturel aux alentours : randonnées au Puy Mary, sports d’hiver au Col de Légal, vue vertigineuse depuis la route menant à Salers sur les vallées environnantes …  

Crédits photographiques: 

©Riot House - Office de Tourisme du Pays de Salers

©123rf/Radu Razvan Gheorghe

©123rf/Fabien MONTEIL

©123rf/Jean-Marc Guyon 

 

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