La rédaction LE BON GUIDE
Le brocciu
Fromage emblématique de la Corse, le fameux brocciu est un fromage de brebis ou de chèvre (paissant au milieu des rochers et du maquis), bénéficiant du label A.O.C depuis 1983. On l'obtient en mélangeant du sel, du petit lait (lactosérum) et du lait donnant un final à l'aspect caillé qu'il ne reste plus qu'a disposer dans des faisselles.
Le figatellu
Le figatellu est une charcuterie se présentant sous la forme d'une saucisse fraîche. Fabriqué à partir de foie de porc et d'abats, il est parfois assaisonné avec de l'ail, du vin, des herbes ou des épices. Le figatellu est traditionnellement accompagné de lentilles ou de « a pulenda », la polenta Corse à base de farine de châtaigne.
Le fiadone
Ce gâteau est une des plus célèbres recettes Corse, réalisé à partir de brocciu, du fromage à base de lait de brebis. Un flanc terriblement fondant, cuisiné avec du zeste de citron et de l'eau de vie ! Et on le trouve sur toutes les tables de fêtes.
La Pietra
La Pietra (prononcé Piètre) est une bière Corse à la couleur ambrée, un habile mélange de malts et de farine de châtaigne (originaire de Castagniccia) lui donnant ce goût si particulier. À déguster accompagné de charcuterie Corse bien sur, comme le lonzu.
La farine de châtaigne
La farine de châtaigne est plus que présente dans l'alimentation Corse. Un produit de basé, utilisé dans de nombreuses recettes : gâteau moelleux, pulenda, crêpes, pain et dans la célèbre bière de la brasserie Pietra.
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